يتكون زيت الفول السوداني من 20 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة بنسبة 80 ٪ ، وخاصة حمض الأوليك ، وحمض اللينوليك وحمض النخيل . قيمة اليود تدور حول 80-110.
وفقًا للمعيار الوطني GB 1534-2003 "زيت الفول السوداني" ، يمكن تقسيم زيت الفول السوداني إلى زيت الفول السوداني المغطى وضغط زيت الفول السوداني وفقًا لعملية الإنتاج . زيت الفول السوداني المربو
في عام 2004 ، بدأت الصين في تنفيذ نظام الوصول إلى سوق سلامة الأغذية ، ويجب أن يكون لجميع أنواع زيت الفول السوداني المباعة علامة QS .
