في ظل ظروف التخزين العادية ، سيخضع زيت الفول السوداني لعملية الأكسدة والسرطان التلقائي ، وتغييراتها كما يلي: ترتبط عملية الأكسدة التلقائية بالموسم . إذا تم تخزينها في فصل الشتاء ، يمكن أن تؤخر درجة الحرارة المنخفضة بشكل فعال ked {} {{} {{{{{{{{{{{ اليد ، بسبب عمل الليباز ، يتم تحلل الزيت ويزيد قيمة الحمض . من ناحية أخرى ، فإن تسلل الأكسجين في الهواء سيعزز أكسدة الزيت لتشكيل hydroperoxides .
في فصل الصيف ، تتجاوز درجة حرارة الغرفة ودرجة حرارة الخزان 30 درجة . إذا تم تخزينها في خزان زيت في الهواء الطلق أو ساحة في الهواء الطلق ، فستتعرض لأشعة الشمس كل يوم . في هذه الحالة ، ستسارع العوامل البيئية إلى درجة الحرارة الدائرية أو المعدنية. يتجاوز 50 درجة ، سوف تتحلل البيروكسيدات والهيدروبروكسيدات ثم إعادة ترتيب الجزيئات إلى الألدهيدات والكيتونات ، مما يجعل الزيت المخزن . مخزنة .
